|
« Nanoteknologi med inspiration fra naturen |
Oversigt
| Produkter med nanoteknologi strømmer ind på markedet »
05.05.2008
Kulstofnanorør smager på maden
Kategori: Future Living
Når der i dag fremstilles chilisauce industrielt, bruger man et panel af testsmagere for at bedømme, hvor stærk produktet er. Denne proces er dog både dyr, langsommelig og bærer præg af den enkelte testsmagers mening.
Løsningen på dette problem findes i de
fantastiske kulstofnanorør
, som med en ny teknik nu kan bruges til at give et præcist svar på, hvor stærk maden er. Den kemiske forbindelse, der gør chili stærk, hedder capsaicinoid, og det er således indholdet af denne forbindelse, der måles med den nye teknik.
Capsaicinoiden adsorberes til overfladen af en elektrode lavet af kulstofnanorør, og derefter måles den ændring i strømmen, der opstår, når capsaicinoiden oxideres i en elektrokemisk reaktion. Den målte ændring kan omsættes direkte til Scoville enheder som styrken af chilisauce normalt måles i.
Den nye metode forventes snart at være klar til kommerciel brug.
Skrevet af Dorthe Ravnsbæk kl. 05.05.2008 21:01
Skriv en kommentar
Thanks for signing in,
.
Now you can comment. (sign out)
(If you haven't left a comment here before, you may need to be approved by the site owner before your comment will appear. Until then, it won't appear on the entry. Thanks for waiting.)
|
